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Pascal Massonde : la générosité de la cuisine basque !
Réchauffé au bain-marie ou dans une casserole, les tripotx se savourent avec de la purée, des pâtes, du riz.
Conditionnement et conservation
Plat pour 3 à 4 personnes. Cette spécialité se conserve pendant 3 ans à température ambiante avant ouverture. Apres ouverture, à conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 3-4 jours.
Un peu d'histoire
Le tripotx est traditionnellement un produit dit de « récupération » car issu de l’abattage des animaux à la fin de l’automne au moment où le bétail est le plus gras. Au sein du Pays Basque, la composition du tripotx varie d’une vallée à l’autre. Les tripotx sont traditionnellement servis en entrée lors des méchouis de nos fêtes locales.
Ingrédients
Tripotx (55%) (viande de mouton origine UE, porc, veau, sang de porc origine France, oignons, épices), tomates, poivrons, oignons, sucre, sel, ail, poivre, piment d'Espelette.
Valeurs nutritionnelles
VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES | ||||||
| ENERGIE | MATIERES GRASSES (g) | GLUCIDES (g) | FIBRES (g) | PROTEINES (g) | SEL (g) |
Pour 100 g | 126,2 | 6,2 | 7 | 1,4 | 10,6 | 1,2 |
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| dont acides | dont sucres 3,8g |
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1 portion = environ 190 g | 239,8 | 11,8 | 13,3 | 2,7 | 20,1 | 2,3 |
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| dont acides | dont sucres 7,2g |
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% des AR* par portion | 10,8% | 18,1% | 4,96% | 7,6% | 43,2% | 39,9% |
dont acides | dont sucres 2,7% | |||||
*AR = Apport de Référence pour un adulte type (8400 kJ/2000 kcal).
